酸辣粉

作者： 域名无法登录

孕期又赶上疫情，超想吃酸辣粉，发现做出来就是我想的那个味道

用料

• 花生米 克
• 生抽 勺
• 盐 克
• 辣椒粉 勺
• 蒜末 瓣
• 陈醋 勺
• 粉条 把
• 香菜
• 猪肉沫
• 榨菜丁
• 绿豆芽
• 生菜
• 鸡精
• 老抽
• 白芝麻
• 葱
• 生姜
• 花椒
• 耗油
• 白糖

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

葱蒜切沫，辣椒面，白芝麻，花椒都放入同一个容器内，浇热油，制成辣椒油

步骤 2

制作调料汁：另取一容器，放入生抽：老抽（2:1）,陈醋，盐，白糖，耗油，倒入热油，调汁 口味自己调的看，怕酸可以少放点醋。

步骤 3

锅内倒油，炸花生米 榨菜也炒一下，更香

步骤 4

制作猪肉炸酱：猪肉切成肉沫，料酒花椒腌制十五分钟，期间准备其他配料。锅内烧油，放入郫县豆瓣蒜末姜末，猪肉沫炒香，半勺生抽，一点老抽，加水或高汤炖一会儿收汁。

步骤 5

将粉，绿豆芽，生菜放入锅中煮熟

步骤 6

将调好的料汁，辣椒油放入碗内加水，放煮好的粉，撒入香菜，榨菜丁，花生，炸酱肉沫，绿豆芽，生菜。适当调整酸度和咸度即可

酸辣粉的小贴士

1.浸泡红薯粉，提前泡上，不然一下煮不熟 2.猪肉提前腌制十几二十分钟，腌制猪肉的时间可以制作辣椒油，调料汁，炸花生，炒榨菜，最后一步熬制炸酱料。 3.用料凭口味调整，所以没有具体写多少

菜谱创建时间：2020-03-20 15:16:03