外酥里嫩烤羊腿

作者： buganjiaolh

没时间腌过夜就用我的方子吧(o^^o)外酥里嫩口感超赞，纯属分享，不喜勿喷。

用料

• 羊腿 1000克
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 盐(腌羊腿) 6克约2小平勺
• 盐(加配菜里) 3克约1小平勺
• 孜然粉 6克约3小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 小茴香 适量
• 生抽 1小勺
• 料酒 1小勺
• 油 2小勺
• 大蒜末 1头

外酥里嫩烤羊腿的做法步骤

步骤 1

将羊腿洗净，用厨房纸吸干水份，每隔1厘米用刀划道很深的口子，刀口越深越好入味，将盐，胡椒粉，孜然粉，小茴香，大蒜末，生抽，料酒，油全部撒在羊腿上抹匀，腌1个小时

步骤 2

将配菜洋葱，胡萝卜，土豆洗净切块，放1小勺盐拌匀铺在烤盘里(烤盘里铺上锡纸)把腌好的羊腿放在配菜上，将锡纸包紧，放入烤箱中层，200度烤40分钟

步骤 3

40分钟后将烤盘拿出来，用筷子将锡纸打开，小心烫伤，里面会有很多汤汁不要倒掉，烤盘里的配菜不要取出放在中下层可以接羊腿烤出的油，也可以让配菜再接着烤20一30分钟不会水假假的不好吃

步骤 4

羊腿拿出放在烤网上，放入烤箱中层200度烤60分钟，喜欢羊油那层酥脆口感的可以最后20分钟放在烤箱上层210度，正反面各烤10-15分钟。烤的时候一定记得翻面，配菜烤20分钟就可以拿出来吃了～也可以放烤箱顶部不会凉。

步骤 5

烤好装盘，外酥里嫩，由于我每刀都切的很深所以腌1个小时也已经很入味了，特别适合没时间腌过夜的，每家烤箱不一样，避免烤糊，特别当上层烤时要注意观察上色情况。颜色过深就赶紧换中层烤

外酥里嫩烤羊腿的小贴士

不喜欢迷迭香气味的就别放迷迭香了，那个气味太重会抢了孜然的香味。如果喜欢的话是可以放点的。

菜谱创建时间：2020-03-20 15:02:08