青鱼干洗净,清水泡2小时,切块儿。油热放冰糖炒糖色,倒入五花肉煸炒,放入料酒、姜片、葱段儿、八角、老抽、生抽翻炒5分钟,再放入青鱼干,加入适量开水,煮开,倒入高压锅,上汽后10分钟关火。再倒入炒锅收汁即可。