芹菜牛肉水饺🥟

作者： 轩轩滴一亩三分地

作为山东人，以为人人都会包的饺子，直到广东的闺蜜问我包饺子和面的水比例怎么调，馅怎么调？我才知道，南北差异，很多南方人不会包饺子。今天编辑一下做法，送给有需要的南方人😃

用料

• 饺子馅：芹菜 100克
• 牛肉 250克
• 香油 15克
• 大葱 一段
• 花椒水 100克
• 生抽 15克
• 蚝油 30克
• 盐 5克
• 面皮： ↓
• 水 160克
• 中筋面粉 300克
• 盐 2克

芹菜牛肉水饺🥟的做法步骤

步骤 1

盆里加160克水，2克盐搅匀后，加入300克中筋面粉。

步骤 2

用筷子搅匀

步骤 3

揉成面团，盖好静置30分钟

步骤 4

大葱洗净切段，

步骤 5

花椒提前温水泡花椒水备用。（牛肉本身发柴，不好吃，放花椒水包出来的饺子有汤汁嫩一点，口感比较好）

步骤 6

牛肉切大块

步骤 7

葱也切大块

步骤 8

一起放入料理机打成肉馅。也可以用刀直接剁成肉馅。

步骤 9

花椒水分几次倒入牛肉馅中，每次倒都顺时针搅拌，没有水分了再倒下一次。

步骤 10

然后加入盐

步骤 11

倒入香油15克

步骤 12

蚝油30克

步骤 13

生抽15克

步骤 14

芹菜洗净控水，切小丁

步骤 15

放入牛肉馅

步骤 16

香喷喷的牛肉馅

步骤 17

调好馅，准备开包

步骤 18

案板上撒面粉，面团放案板上揉匀

步骤 19

搓长，切成小剂子

步骤 20

按扁

步骤 21

擀成饺子皮

步骤 22

取饺子皮包入饺子馅

步骤 23

包饺子

步骤 24

依次包好，排好队

步骤 25

锅中放入足量水，烧开后下入饺子🥟，水再沸腾后，大火煮5分钟至饺子熟透就可以出锅啦

步骤 26

好吃不如饺子🥟

菜谱创建时间：2020-03-20 13:25:54