醉排骨-菜不醉人人自醉

作者： 腾云化马

今天推荐的这道菜，是一道闽菜，乃是福州最著名的菜品之一，在福州人心目当中，几乎与佛跳墙、肉燕等名菜不分伯仲，偏偏又是简单易做，食材也是再普通不过！

用料

• 排骨 1斤
• 料酒 2勺
• 盐 半勺
• 白胡椒粉 半勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 4勺
• 黄酒 1勺
• 陈醋 1勺
• 糖 1勺
• 蒜末 5瓣
• 香菜 1根

醉排骨-菜不醉人人自醉的做法步骤

步骤 1

排骨洗净沥干水分，加两汤匙料酒、 半茶匙盐、半茶匙白胡椒粉，腌制20分钟

步骤 2

准备一个带盖的容器，倒入两勺生抽，四勺陈醋， 一勺黄酒，一勺糖，适量蒜末及香菜，调成醉汁

步骤 3

（此步骤特别重要，成败与否皆在醉汁）

步骤 4

此配方白搭，沾肉吃火锅都是一流

步骤 5

腌好的排骨均匀裹上淀粉

步骤 6

油锅烧至7、8成热，逐一放入排骨炸， 待淀粉炸成硬壳后捞出，再下锅复炸一次

步骤 7

排骨沥油，趁热装入醉汁大碗内， 盖上盘盖，上下摇晃，让汤汁和排骨混合均匀

步骤 8

掀开盖碗，香气醉人！看！ 团子身边围观的一群小伙伴在咆哮！

醉排骨-菜不醉人人自醉的小贴士

醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。 ➤ 猪排骨：营养价值极高，有补肾养血，滋阴润燥，补中益气，强壮筋骨，补钙等功效； 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

菜谱创建时间：2020-03-20 12:37:00