黯然销魂回锅肉-吃一整盘才过瘾！

作者： 腾云化马

川菜里的回锅肉，据说这道菜99%的人都爱吃，回锅肉口味独特，简直是米饭杀手，极品下饭菜，也是川菜中的经典。

用料

• 五花肉 500克
• 蒜苗 1根
• 红尖椒 4个
• 杭椒 3个
• 白糖 1勺
• 料酒 1勺
• 花椒 20粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生姜 3片

黯然销魂回锅肉-吃一整盘才过瘾！的做法步骤

步骤 1

上配料

步骤 2

将蒜苗、尖椒、杭椒切段备用

步骤 3

肉冲净，整块放入冷水中

步骤 4

放入葱段、姜片、蒜片和花椒约煮20分钟后捞出

步骤 5

放入冷水中冷却后切成薄片备用

步骤 6

炒锅入油，先倒下肉片爆炒 放入豆瓣酱，中火翻炒至肉片卷起来 加糖提鲜

步骤 7

将蒜苗辣椒下锅翻炒

步骤 8

一道销魂的家常回锅肉搞定！开吃~

黯然销魂回锅肉-吃一整盘才过瘾！的小贴士

所谓回锅，就是再次烹调的意思。精选五花肉煮熟后再切片翻炒，很好的去除了肉中的油脂，使整道菜吃起来肥而不腻，入口浓香，色泽红亮，口感滋糯不腻，真是别有一番风味呀。建议大家将肉片炒到微微卷起，宛如旧时点灯的灯盏窝，才算完美。四川人都知道，待将一小盆回锅肉和一大盆萝卜汤端上饭桌时，再配上香糯的米饭，这幸福感就爆棚了！

菜谱创建时间：2020-04-16 14:13:49