姥爷的黄花鱼

作者： 遁之大小姐

闺女从小只吃两种鱼，一种是油泼黑头，一种就是她姥爷给她做的家常烧黄花鱼！

用料

• 黄花鱼 6条
• 花生油 适量
• 葱 适量
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 味极鲜酱油 2勺
• 糖 3勺

姥爷的黄花鱼的做法步骤

步骤 1

炒锅烧热加花生油，把洗好的黄花鱼一起下锅，不要翻动，停十几秒。

步骤 2

注意：鱼不需要翻面！闻到鱼香的时候下葱姜蒜、糖、味极鲜酱油、盐，然后加水，水要没过鱼的高度。

步骤 3

把各种调料和水都加完就盖上锅盖大火开锅，然后转中火一直咕嘟着炖。老话说千滚豆腐万滚鱼，鱼炖的火候要大一些。中途尝尝汤的咸淡和甜度，如果不够味儿再适量加点盐和糖。

步骤 4

汤汁炖到这个样子的时候开大火收汤，这时候就要守着别糊锅。等到汤汁变浓稠关火。

步骤 5

装盘之前不要把汤都收干净，因为鱼汤拌米饭超级好吃哦！

姥爷的黄花鱼的小贴士

注意事项：从鱼下锅开始就不要乱翻鱼，加水开锅以后用铲子轻轻的起一下锅底即可！出锅的时候直接滑进盘子里也不要用铲子铲，因为新鲜的黄花鱼鱼肉是非常嫩的！

菜谱创建时间：2020-03-20 12:36:37