酸奶蒸蛋糕（消耗蛋清大法）

作者： 钱小珠

之前做了布丁，所以剩了很多蛋清，想着蒸蛋糕是个不错的选择，立马行动起来～

用料

• 蛋清 4个
• 酸奶 160克
• 细砂糖 30克
• 低筋粉 80克
• 植物油 30克

酸奶蒸蛋糕（消耗蛋清大法）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，我的鸡蛋比较小，4个蛋清可能也就别的鸡蛋的2～2.5个

步骤 2

油烧热后关火

步骤 3

倒入面粉搅拌均匀

步骤 4

倒入酸奶搅拌均匀，不要有结块

步骤 5

像这样

步骤 6

开始打发蛋清，砂糖分三次下 第一次打到粗泡下细砂糖 第二次打到泡沫细腻下 第三次打到稍有纹路下 蛋清可以打的稍硬，有小弯钩的样子

步骤 7

先把1/3打好的蛋清倒入酸奶糊里，翻拌匀以后，倒入蛋清盆，继续翻拌均匀

步骤 8

倒入6寸模具，模具底下包锡纸，震出大气泡

步骤 9

上面也盖一层锡纸，开水上锅蒸35分钟，蒸完闷10-15分钟再开盖

酸奶蒸蛋糕（消耗蛋清大法）的小贴士

👉蒸蛋糕蛋清需要打发到位，不然非常容易消泡，最好打到比较硬的状态 👉蒸完闷一会很重要，出炉不需要倒扣 👉我用的市售酸奶本来就有甜度，如果是自制酸奶需要增加糖量！

菜谱创建时间：2020-03-20 11:44:08