花式包子

作者： 筱筱样

葱花油：葱花100g熟油20g盐10g

用料

• 南瓜 200克
• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 豆沙馅 100克
• 肉馅 200克

花式包子的做法步骤

步骤 1

酵母温水化开（三四十度），倒入面粉中，搅成絮状，揉成光滑面团

步骤 2

南瓜面团不用加水，用南瓜水化开酵母就行（南瓜的团忘拍了）

步骤 3

隔水（三四十度温水）发酵30分钟（室温17度），发至两倍大，面团内呈蜂窝状

步骤 4

发酵好的面团揉成长条，切成小剂子备用

步骤 5

豆沙卷：1️⃣擀成中间厚两边薄的面皮，豆沙搓成圆球，包裹好2️⃣擀成椭圆形，划刀口；3️⃣划好的面片翻面，卷成长条，收口朝下，卷成圆圈⭕️

步骤 6

玫瑰花卷：1️⃣小剂子搓圆，压扁，擀成椭圆形2️⃣均匀涂上葱花3️⃣卷成长条形，稍稍压扁，留约1cm均匀切成两半4️⃣拧成两股麻花状，卷起来，收口朝下（照片只拍了南瓜卷的）

步骤 7

二次发酵：隔水保鲜膜密封发酵20分钟（三四十度温水），包子会明显变大

步骤 8

大火蒸20分钟，闷5分钟，出锅

菜谱创建时间：2020-03-20 10:48:40