日式轻乳酪蛋糕（6寸）

作者： Dan_SZ

制作过程步骤没有拍，下次做的时候再补上 这里的鸡蛋两个，蛋白与蛋黄分开即可，由于鸡蛋大小不一，就不写具体的克数，我认为差5克左右问题不大。

用料

• 奶油奶酪 180克
• 黄油 10克
• 牛奶 90克
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 8克
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 5克
• 糖 45克

日式轻乳酪蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、黄油、牛奶，称一起先软化 打至顺滑后加入蛋黄&低粉 混合 最后过筛（很重要）

步骤 2

蛋白、柠檬、砂糖，打至6分，有纹路即可，不用太硬

步骤 3

分两次将蛋白加入过筛后的奶油奶酪糊中。 第一次，用手动打蛋器，Z字型拌匀 第二次，用搅拌棒，翻拌的手法，拌匀

步骤 4

120度，隔水，放网架上面，烘烤40分钟，再关火闷10分钟后拿出 室温放凉后，冷藏4小时即可食用。

步骤 5

TIP: 烘烤的过程中，可适当打开烤箱门快速排气。因为里面的水蒸气会产生压力，容易裂开。 裂开也属于正常，不要太纠结，好吃就行

菜谱创建时间：2020-03-20 09:37:20