美味鲜花饼

作者： Somnus_ya

也有做过其他厨友的方子，但更喜欢馅大皮薄的。。所以这次就调整了一下。超级好吃。。外面卖的那些添加剂产品就让它们见鬼去吧。。 自己动手，不但有成就，而且还健康。。 烘焙美食最重要的就是心境。 心晴的时候，事半功倍。 所以啊，我希望天天都开开心心的。 这样就可以天天为家人烘焙美食了。 当然，卫生故而同样重要，不但为了自己也为了家人。操作的时候，请带上合适的烘焙手套。(放入烤箱的时候请换耐高温手套，以防烫伤)

用料

• 玫瑰酱 500克
• 熟糯米粉 45克
• 熟花生碎 70克
• 水油皮：
• 中筋面粉 300克
• 白糖 20克
• 热水85℃ 170克
• 黄油 80克
• 油酥：
• 中筋面粉 160克
• 黄油 80克
• 表面装饰 克
• 红曲米粉加水 适量
• 印章
• 烘培手套 若干

美味鲜花饼的做法步骤

步骤 1

准备好以上材料，玫瑰花可以用糖玫瑰，也可以用某宝云南玫瑰（在这里我是混合用，为了不浪费）。花生，150℃烤熟去皮。糯米粉炒熟微黄晾凉备用。玫瑰酱尽量将糖水挤掉放在干净的容器中待用。

步骤 2

将去皮花生放入保鲜袋，用擀面杖擀碎后加入玫瑰花里，拌匀。如图

步骤 3

筛入熟糯米粉。（一定要炒熟，否则口感不好）

步骤 4

拌匀后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。

步骤 5

搓圆，平均为26个，大约22克每个。再放入冰箱待用。

步骤 6

将水油皮材料混合揉成光滑的面团。 再将油酥材料混合揉成团 盖保鲜膜防止干燥，后续步骤保鲜膜一直都要盖。松弛半小时后继续操作

步骤 7

将油皮和油酥各分为26个揉圆依次摆放。

步骤 8

将油酥包入水油皮中，捏紧（不要漏酥）全部包完。按顺序摆放好。

步骤 9

继续按顺序操作。

步骤 10

按顺序，将包裹油酥的面团擀成薄薄的椭圆形，光滑一面朝下，从上向下卷起。同样不可漏酥，轻柔但也要速度快，否则后面其他的面团会流失水份，导致变干。依次操作，全部做完。按顺序摆放。

步骤 11

再按顺序，将卷起的面团，以同样的操作方式，再次擀成长条，从上向下，全部做完。（光滑面朝下）

步骤 12

将全部卷好的面团，盖保鲜膜松弛。

步骤 13

按顺序取一个面团，将两头折向中间，按扁，稍微用手掌将面饼的边按薄。包入冷藏好的玫瑰馅。揉圆，不要有明显的缝隙，烤的时候容易漏馅。

步骤 14

提前160℃预热烤箱，将包好的面团按扁，放在烤盘，木制印章或者筷子蘸红曲水（不要挂上水珠，可以找厨房用纸先试一下），轻轻给饼胚盖章，再饼中间扎眼排气。

步骤 15

放入预热好的烤箱中层。烤25分钟（烤箱脾气不一，自行调整）烤箱太小，分盘烤之。

美味鲜花饼的小贴士

1，带手套操作。。 2，保持面团湿润，全程盖保鲜膜。 3，玫瑰花酱尽量挤干，太潮湿可适量增加熟糯米粉。 4，包馅的时候一定要捏紧，否则烤的时候，容易裂开 5，全程不要漏出油酥，否则后面很难收口。

菜谱创建时间：2020-03-20 02:06:33