绝不会失败的大福（雪媚娘）超详细步骤图

作者： 一枚蕾蕾

大福真是一款简单又好吃的小甜品，也就是大家常说的雪媚娘。软软糯糯的糯米皮包着奶油水果，香香的又不腻。一直是店里的热销款。 很多人会觉得大福不好做，面团粘手啊或者太硬擀不动啊……我们的方法就可以完美避免这些问题，并且做出的面皮不仅不粘手，还特别柔软易操作。请大家严格跟着下面的步骤来做，一定会一次成功，做出超级美味的大福。 这个配方真的不甜，大家不需要再减糖。如果觉得味道淡可以适当加糖。 配方的量可以正好做16个大福噢。

用料

• 需提前准备：
• 炒熟的糯米粉 适量
• 大福的皮：
• 生糯米粉 170克
• 玉米淀粉 45克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 295克
• 黄油 30克
• 内馅儿：
• 淡奶油 400g
• 细砂糖 32克
• 奥利奥/水果等 适量

绝不会失败的大福（雪媚娘）超详细步骤图的做法步骤

步骤 1

首先炒糯米粉，找个干净无水的锅不停翻炒，炒到微发黄，大家可以看下生粉熟粉的颜色对比图（我喜欢炒得熟一点，这样吃着更香）

步骤 2

准备好做糯米皮需要的原材料

步骤 3

将生糯米粉、玉米淀粉，糖混在一起，然后再倒入牛奶

步骤 4

用蛋抽搅拌至完全混匀，无干粉

步骤 5

过滤一遍，过滤掉杂质小面粉疙瘩

步骤 6

包上保鲜膜（一定要包），微波炉800w加热4分钟。到时间后用筷子扒开看看里面还有没有液体，如果没有就熟透了，如果还有液体，就再加热个20-30秒，自己控制一下，不要加热过度。

步骤 7

把黄油倒在熟透的面团上

步骤 8

黄油很快会遇热融化，这时候很烫不要急着操作，放凉到温热

步骤 9

面团温热可以操作的时候就用手反复揉，将黄油完全揉进面团里，刚开始会觉得一直有黄油浮于表面，没关系，继续揉就可以，很快会把黄油都揉进去。请注意，一定要温热的时候就操作，不要等凉透再揉。

步骤 10

下一步我会把面团放进面包机，再用揉面功能揉完一个程序，十分钟。这样做最后的面皮会更柔软好吃。如果你没有面包机，没关系，就用手多揉一段时间。然后再松弛半个小时左右。

步骤 11

松弛好的面团特别软，表面光滑细腻。

步骤 12

分割成35g一个。记得撒熟粉，这样不会粘在案板上拿不起来。

步骤 13

像擀饺子皮一样，把面团擀开，注意擀的时候撒熟粉，就不会粘擀面仗了。

步骤 14

注意⚠️要擀的中间厚四周薄。大家可以仔细看下图片，中间是厚的有点鼓的。

步骤 15

奶油打发起来，挤在面皮上，然后铺上你喜欢的水果或其他好吃的。

步骤 16

可以像包包子一样一褶一褶的包起来

步骤 17

看，一个小包子做好了。不会捏包子褶也没关系，用自己的方法包起来就可以，底部捏紧噢

步骤 18

然后底部朝下放在小纸托上

步骤 19

超好吃的大福就做好啦。最好尽快吃完，吃不掉就放冰箱冷藏，可以保存1-2天。

菜谱创建时间：2020-03-20 01:06:07