从小吃掉一盘却不知名字的糖醋带豆

作者： 凌晨贰点伴儿

你是否跟我一样，有一个让你充满美味回忆的外婆？我的外婆做了一手好菜，我记忆中所有对江南菜系的理解都源自我的外婆。长大后，每次都点菜都跟妈妈说，我想吃外婆做的这个，我想吃外婆做的那个。每次都会点评说，你做的，不如我外婆做的好吃。 这时候，韩阿姨就很非常不屑的说，你外婆做的，没有我外婆做的好吃呢。 这道菜，是妈妈的外婆教给她的，我外婆基本不做，妈妈说，因为她不会。 我从小叫它油焖豆角，但是却一直找不到相关的菜谱，询问了宁波的朋友才知道，他叫糖醋带豆。如果你跟一样，喜欢酸酸咸咸，吃起来韧劲儿的口感。可以试试这个神奇的菜。

用料

• 醋 勺
• 糖 克
• 生抽
• 油
• 豇豆

从小吃掉一盘却不知名字的糖醋带豆的做法步骤

步骤 1

豇豆去筋，洗净，切成大约食指长短，豇豆尽量选老一些的，我一般会买回来放2天在做。

步骤 2

锅中不加油，倒入豇豆，翻炒至表面水分干燥，倒入一小碗醋（建议你使用镇江香醋）醋最好能没过豆角，但是不要没过太多。小火翻炒豆角表面变色，缩小。

步骤 3

倒入适量生抽，这个适量是多少呢，大概2汤匙左右，不要太多。加入白糖，白糖也不要加的太多3汤匙左右。

步骤 4

在豆角表面倒入食用油，我的这盘豆角油太多了，可以减少一些，倒入点点就好了。

步骤 5

中小火翻炒豆角，到你觉得豆角熟了，并且变软。中大火进行收汁，不用太大的火，因为你的锅中只有醋和糖，酱油。没有水分，太大火会导致糊锅。

步骤 6

一直到你看到豆角如图，并且汤汁浓稠，盛出

步骤 7

这时候你尝汤汁的味道应该是偏酸的，并且还有些咸味儿。

步骤 8

把菜盛出，放在一边，这是一道凉菜，哈哈 不要吃他，因为他的味道还没有成熟，等到豆角放凉，即可食用。这时候无论一晚白粥，还是一碗白饭，他都会成为最佳伴侣。我每次都会吃完放在饭桌上。路过就吃上一块，酸甜可口，太美味了。

菜谱创建时间：2020-03-19 23:35:59