手撕吐司🍞

作者： 妮妮囡囡

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 85克
• 酵母 3克
• 细砂糖 35克
• 炼乳 35克
• 淡奶油 35克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 黄油 20克

手撕吐司🍞的做法步骤

步骤 1

牛奶，酵母，糖，搅拌化开（小美：30秒速度3，混合）（注：夏天省略这一步，可合并下一步同时）

步骤 2

加入高筋面粉270克，炼乳35克，淡奶油35克，奶粉25克，鸡蛋1个，盐3克，混合均匀至无颗粒（小美30秒，速度3，混合）

步骤 3

揉面3分钟时，加入20克黄油，继续揉面（小美总揉面时间8分钟）

步骤 4

揉面结束，出手套膜啦

步骤 5

取出面团

步骤 6

无需揉面，平均分三份，滚圆，松弛十分钟

步骤 7

将面团从中间往两头擀开

步骤 8

将擀开的面卷起

步骤 9

三份面团全部擀开卷起

步骤 10

无需松弛发酵，继续二次擀开，从中间往两头擀开

步骤 11

二次擀开卷起

步骤 12

三份面团都需二次擀开卷起

步骤 13

放入吐司模中，盖上盖子醒发

步骤 14

放入烤箱发酵模式，醒发，旁边放一碗热水，保持烤箱湿度（注：要盖上吐司盒盖子）

步骤 15

发酵至8分满，盖上吐司模盖

步骤 16

烤箱175度预热10分钟，入烤箱烘烤20-25分钟（20分钟时注意观察，以免上色太深）

步骤 17

出炉，震气，脱模，晾凉，真的超级超级香～

步骤 18

真的有拉丝效果呦……😜😜😜

菜谱创建时间：2020-03-19 21:48:32