红烧鸡爪

作者： 零零碎碎的小厨房

我做的这鸡爪，稍微有一点点的甜味，肉质是脱光的软嫩。喜欢的朋友可以试试。

用料

• 鸡爪 12-15只（看人员量）
• 糖 2勺（喝汤的小汤勺）
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 姜 5片
• 葱 半根
• 干辣椒 3个
• 老抽 2勺同上（上色作用）
• 生抽 4勺同上
• 蚝油 1勺

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，用水打水焯，盛出后晾凉，我们给它把指甲剪掉，全部的指甲都要剪掉哦！

步骤 2

锅里烧油，放入白糖。

步骤 3

不停搅拌。白糖呈焦糖色后关火，掉入鸡爪（这时鸡爪一定不要有水，否则倒入锅中会被油溅伤的，千万注意安全）关火的原因也是怕油温太高，溅到身上，烫死皮肤。

步骤 4

倒入鸡爪后翻炒，这时可以把火打开了，大火翻炒至鸡爪有一次焦糖色（不需要太重太明显）放入准备好的葱姜八角等。继续翻炒。

步骤 5

翻炒后里面倒入生抽、老抽。翻炒均匀。

步骤 6

这时，锅里倒入温水，水量莫过鸡爪即可。大火烧开，转小火炖1小时，因为我的我爱吃能脱光的鸡爪，所以时间久。要是喜欢吃硬的可以缩短时间。

步骤 7

炖好的鸡爪可以看到它是肉骨分离的。这时转大火收汤，放入蚝油。

步骤 8

收汤后汤汁粘稠，鸡爪表面颜色是红1的。可以出锅了。

步骤 9

装盘！

步骤 10

趁热吃，肉嫩滑带着浓浓的胶原蛋白，不费劲的就能吐出骨头！我喜欢的味道和口感。

红烧鸡爪的小贴士

这样的食物都是耗时需要耐心的。我们切记不要着急哦。找一个有时间的时候我们试试做。

菜谱创建时间：2020-03-19 21:40:02