正宗四川红油辣椒做法

作者： 欢快的小鹿

油辣椒嘛四川人家家都做，味道的区别在于原料和是否用心。有了油辣椒，吃凉拌菜，下面条等等，都有家乡的好味道了！

用料

• 勺
• 葱白1 段
• 芝麻20 克
• 菜籽油250 克
• 姜 2片
• 八角3 个
• 桂皮 1块
• 草果1 个
• 香叶 4片
• 皱皮辣椒 20只
• 朝天干辣椒 10只
• 茴香 10克

正宗四川红油辣椒做法的做法步骤

步骤 1

选择辣椒一定要对，每次要炸的量按三份辣椒算，两份皱皮辣椒，一份朝天椒

步骤 2

讲干辣椒用搅拌机打碎，有条件手舂的当然会更香了！

步骤 3

打碎但是不能打成粉末，稍稍有辣椒粒才香

步骤 4

打好的辣椒面分三份

步骤 5

锅中菜籽油250克，放入姜葱和所有香料，慢慢中小火炸香捞出

步骤 6

炸成这个颜色差不多了

步骤 7

第一份辣椒面放碗里，趁最热的油浇入两勺，边倒边搅拌。再放上第二份辣椒面，此时油温稍微冷却了一点，再舀入两勺。第三份也如此！三份辣椒不同油温分别泼出香、辣、色的感觉！

步骤 8

泼好的辣椒油，撒入芝麻

步骤 9

放置24小时后才会有红油的美感！

菜谱创建时间：2020-03-19 21:30:53