牛奶玉米油倒入盆中乳化
加入过筛的低筋面粉,Z字型混合
依次加入五个蛋黄,Z字搅拌均匀,蛋黄糊完成
蛋白放入无水无油的盆中放入冰箱冷冻至边缘结薄冰,挤入几滴柠檬汁,用打蛋机搅打至出现鱼眼泡加入1/3的细砂糖,继续搅打至出现纹路加入1/3细砂糖,出现了大弯钩放入最后1/3搅打至湿性状态
将1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀,一起倒入蛋白中翻拌均匀,倒入铺好油纸的金盘中,用刮刀把表面抹平
入烤箱上下火150度16-20分钟,出炉倒扣入晾网上晾凉(我的烤箱不需要预热,所以如果需要预热可根据自烤烤箱温度自行调节)
切成想要的形状,做成盒子蛋糕、瑞士卷,或者像我一样切成小块方便实用
一个节约容器的小方法,毕竟每次洗那么多盆盆碗碗儿也是很累的 1.先将牛奶和油放入一个盆中称好乳化 2.拿一个容器称好低粉 3.直接过筛入乳化好的牛奶油中 4.鸡蛋和蛋清分离后直接放入盆中 5.刚才装面粉的碗拿来盛称好的细砂糖 总共只需要洗四个容器,哈哈,懒人有懒招