咸蛋黄豆腐虾滑

作者： 雨薇0425

虾滑与蟹黄豆腐的组合是新的火花在飞舞~

用料

• 豆腐 块
• 咸蛋黄 个
• 内酯豆腐 盒
• 高汤 1碗
• 糯米粉 1勺

咸蛋黄豆腐虾滑的做法步骤

步骤 1

有虾肉的虾滑一份，内酯豆腐一份，真空包装咸蛋三个(咸蛋大的2个就够了)

步骤 2

去壳取咸蛋黄

步骤 3

将咸蛋黄，放入蒸锅蒸3分钟，去腥味。

步骤 4

豆腐切块，大小约1厘米~1.5厘米

步骤 5

温水加一勺盐巴，豆腐下锅，小火煮5分钟(一定要小火)，这个程序是为了豆腐定型，大火容易把豆腐煮碎。

步骤 6

挤虾滑，大小尽量均匀

步骤 7

豆腐5分钟后，准备起锅

步骤 8

用漏勺捞起，这时的豆腐，还是一整块。

步骤 9

放盘子里备用

步骤 10

锅里放油，4成左右的热度，转小火(后面的程序全程都是小火)

步骤 11

放入咸蛋黄炒至白沫松散

步骤 12

接着放入豆腐，可以摇动一下锅，但不要去翻豆腐。

步骤 13

加入高汤大概3勺(或者清水)。

步骤 14

加入虾滑

步骤 15

均匀放入锅内盖上锅盖，焖煮10分钟

步骤 16

一勺糯米粉(玉米粉)

步骤 17

加入2勺清水，搅拌均匀备用

步骤 18

待虾仁鲜红熟透，倒入刚才调好的糯米粉水，再焖2分钟起锅

步骤 19

放点葱花点缀一下，一道美味的蟹黄豆腐虾仁就做好啦！

咸蛋黄豆腐虾滑的小贴士

全程记得用小火，这道菜不能急哦~~

菜谱创建时间：2020-03-19 20:51:17