微微艾香的🍵艾叶馒头、艾叶鸡蛋饼

作者： ruyimum

襄阳解除封印，超市暂时不去。到野外探春，荠菜已经开花🌼，艾苗正嫩。掐🤏些嫩尖回去，真是又一举三得：春也尝了、腹也饱了、还算养生呢！非常时期，吃这个真是应时。挺好，挺好！ 是艾叶嫩尖哦。 内附叶子🍃更绿的小窍门。 成品一点不苦，只是在咀嚼的余味儿中有些些的艾香🥬

用料

• 艾叶馒头：
• 面粉 610克
• 艾叶 90克
• 水 300克
• （上面👆艾叶煮熟打汁后一共） 335克（为什么？！）
• 酵母 6克
• —————
• 艾叶蛋饼：
• 艾叶碎末 30克
• 蛋液 215克
• 面粉 12克
• 水 50克
• 盐 看口味

微微艾香的🍵艾叶馒头、艾叶鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

艾叶嫩尖，摘洗干净后晾干（这刚摘回来，里面有两根蚂蚁🐜草），晾干水份后是90克。

步骤 2

放入300克水中，加不到一克的小苏打（叶子据说会更绿）烫二分钟。

步骤 3

叶子和水一起倒入搅拌机打碎后一共335克。（为什么不是390？）

步骤 4

温热不烫手的汁中倒入酵母，等5分钟后加入面粉

步骤 5

和成光滑面团，发酵至2倍大。排气，分割。静置二发。

步骤 6

造型随便。

步骤 7

圆的扁的方的花的造型——-面团不就是拿来随便捏🤏？

步骤 8

开水上锅，上气后18分钟，焖3分钟出锅。

步骤 9

一点不苦，只是嚼到最后有一丝丝淡淡的艾香。下面👇是艾页鸡蛋饼：

步骤 10

艾叶和小葱

步骤 11

切碎碎碎末

步骤 12

加入蛋液，面粉，水，盐，搅拌出泡泡。（先加粉搅拌后加水好混合不会有大面疙瘩）

步骤 13

中火，热油，（少油，滑锅即可）倒入蛋液，晃圆，可以撒点熟芝麻增加风味。凝固后翻面。

步骤 14

翻面后再转圈倒点油，这时可以转小火🔥。两面焦黄后出锅。

步骤 15

味道微微一点苦味，但完全可以接受。

步骤 16

艾叶飘香。

微微艾香的🍵艾叶馒头、艾叶鸡蛋饼的小贴士

艾叶飘香，美食正当时。

菜谱创建时间：2020-03-19 20:51:09