油渣芋头浓汤

作者： Nana-酱

油渣芋艿羹是宁波本帮菜滑软鲜香，芋头的季节做个翻版芋头浓汤，暖呼呼适合冬天的味道，PS 猪油真是蔬菜之友

用料

• 芋头 1/3个
• 五花肉 60克
• 盐
• 糖
• 料酒 一丢丢勺
• 味精
• 葱花

油渣芋头浓汤的做法步骤

步骤 1

这道菜不需要另外加油，五花肉切小丁，油的一部分挑出来，加一点水，一会水就会蒸发，可以很温柔地炸出猪油，到变成焦黄猪油渣状时加入瘦肉，接着炸

步骤 2

瘦肉表面焦黄，这时候才香，也会去掉猪肉不友好的气味，后面还要煮很久，最后瘦肉会变得很Q弹，加芋头丁，炒一下

步骤 3

倒进汤锅，煎锅加热水，把精华涮下来，一起进汤锅，大火煮开，滴一点料酒

步骤 4

煮大概30-40分钟，芋头变绵，调味撒葱花

步骤 5

软糯开吃，汤是粉粉的哦，喜欢的人会很喜欢的

油渣芋头浓汤的小贴士

奉化芋艿头是宁波名产，煮出来颜色是米白色，没试过荔浦芋，想必也是不错的

菜谱创建时间：2020-03-19 20:30:29