简易小餐包

作者： HalfpastNine

不要轻易尝试面包，除非你有足够的耐性。

用料

• 鸡蛋（用于和面） 0.5个
• 纯牛奶 180克
• 细砂糖 30克
• 高筋面粉 300克
• 高活性酵母 5克
• 盐 6克
• 全蛋液（刷表面） 0.5个
• 无盐黄油 30克

简易小餐包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的材料全部放入盆里，面粉中间挖一个坑，放入高活性酵母，盐和糖尽量隔开放。

步骤 2

和面：我用的是Kenwood厨师机进行和面。2档快速和面，大概10分钟后可以看到盆底干净面团光滑，然后换1档10分钟。停下机器。

步骤 3

把无盐黄油切成小块，包在面团里面继续和面。面盆底干净时候1档4分钟，2档8分钟，试试是否拉出膜，若没有，继续按照以上规律进行和面。

步骤 4

用保鲜膜封好，面团第一次发酵。室温28度左右，大概半个小时后，面团发酵至原来的两倍大。

步骤 5

切成小块

步骤 6

加上保鲜膜继续醒15分钟

步骤 7

擀皮，卷皮。放入烤盘。在密闭空间，我是在烤箱里进行二次发酵的。放入一碗水，保持湿润。

步骤 8

表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液，撒上芝麻。放入烤箱，上下火，180度，15分钟（这个温度和时间最好根据自己的烤箱掌握）。表面不要太靠上，温度一高，表面很容易糊。

步骤 9

出炉。

步骤 10

撕开，里面松软

步骤 11

享受餐包吧！

菜谱创建时间：2020-03-19 20:18:02