6寸可可戚风蛋糕

作者： H小芒果

为了做出更美味的蛋糕，我不断地尝试......

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 3个
• 可可粉 15克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 35克
• 蛋白糊：
• 蛋白 3个
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 几滴

6寸可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做蛋黄糊：先把要用的材料称好，把玉米油和牛奶搅拌在一起到融合，接着把细砂糖放进去搅拌至糖融化加入过筛好的可可粉搅拌到无颗粒，接着把低筋面粉过筛到里面（用Z字型搅拌完全融合），最后把蛋黄放进去（同样是用Z字型拌，切记不要画圈圈）。下面是蛋白糊啦：用打蛋器高速把蛋白打发至大鱼泡形状后加入1/3的细砂糖换成中速打发至小鱼泡形状，接着再加入1/3细砂糖打发至细腻的蛋白，最后加入1/3细砂糖打发至有阻碍的蛋白（能拉出角）就可以啦。将1/3蛋白加入到弄好的蛋糊中，用Z字型搅拌，最后倒入到蛋白中搅拌。20cm高处将其倒入到模具中震两下放入烤箱上下火145摄氏度左右烤55分钟。

步骤 2

轻震2下立马倒扣，2小时后脱模

步骤 3

抹上奶油，喜欢的水果就完成啦……

6寸可可戚风蛋糕的小贴士

打蛋盆和头、鸡蛋都要冻过，⚠️注意装材料的容器要无水无油哟。安利铁塔淡奶油，超级香。打发蛋清之前一定‼️要记得提前预约烤箱喔～

菜谱创建时间：2020-03-19 20:14:48