油焖大虾（小火慢煎，壳都嘎嘣脆）

作者： 周大大乐

用料

• 虾 11只（一人食）
• 淀粉 2勺
• 大蒜 5瓣
• 生姜 1块
• 香葱 1根
• 小米辣 1个
• 白砂糖 一小撮
• 食用油 适量
• 食用盐 少许
• 蚝油 2勺
• 鸡精 1勺
• 料酒 3勺

油焖大虾（小火慢煎，壳都嘎嘣脆）的做法步骤

步骤 1

把虾清洗干净后去头，挑虾线，然后在背上开一刀（煎出来更入味）。加上姜末、三勺料酒腌制15分钟

步骤 2

5个大蒜切末、一小块姜切末、一个小米辣切碎

步骤 3

腌制好的虾用清水清洗一下，吸干水分，然后加两勺淀粉搅和匀（吸干水分很重要，不然煎的时候就会知道了）

步骤 4

锅里加入较多的食用油，大火热油

步骤 5

油成热时转小火（油锅中插入筷子冒泡），用筷子一个一个夹着裹了淀粉的虾下入锅中，小火慢慢煎

步骤 6

煎至两面金黄，虾壳炸得冒泡（虾壳煎脆），关火夹出

步骤 7

还是煎虾的油，不用洗锅，直接加入蒜末、姜末、小米辣，炒开

步骤 8

加入两勺蚝油、一小撮盐、一小撮糖，炒香

步骤 9

下入煎好的虾，翻炒均匀，大概炒90秒，让虾入味

步骤 10

出锅，撒上葱花，淋上热油，一口下去满嘴很醇厚的香味，让人欲罢不能

菜谱创建时间：2020-03-19 19:59:11