超美味的芋泥麻薯肉松小贝

作者： 我相信我是草莓

今天做了一锅肉松小贝，实在太好吃啦！原本非常讨厌肉松的老爸，尝了之后竟然赞不绝口！芋泥麻薯和肉松真的是灵魂搭配，咬一口就幸福感满满啦，下面给出做法（可以做5个）：

用料

• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 20克
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 8克
• 沙拉酱 100克
• 海苔脆肉松 200克
• 芋头 半个，约200克
• 黄油1 5克
• 牛奶1 适量
• 细砂糖1 20克左右
• 糯米粉2 80克
• 玉米淀粉2 24克
• 牛奶2 136克
• 细砂糖2 40克
• 黄油2 14克

超美味的芋泥麻薯肉松小贝的做法步骤

步骤 1

先做芋泥，芋头半个冷水上锅25分钟蒸熟，趁热加入5克黄油，加入适量牛奶和大概20克白糖用勺子压捣至顺滑，装入裱花袋冷藏备用

步骤 2

做麻薯，除2号黄油外，将所有2号食材混合均匀过筛一遍，盖保鲜膜，扎孔，水开上锅蒸20分钟，出锅后加入14克黄油，戴一次性手套抓揉均匀晾凉冷藏备用

步骤 3

做蛋糕片：玉米油和牛奶充分均匀混合至乳化状态，筛入低筋面粉z字形搅拌至无干粉，加入两个蛋黄z字形搅拌均匀

步骤 4

在蛋白中滴入几滴柠檬汁打发，分三次加入细砂糖(鱼眼泡，小小泡，细腻浓稠酸奶状)，第三次加入细砂糖的同时加入玉米淀粉一同打发，打发至中性弯钩即可

步骤 5

开始140℃预热烤箱。取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再将所有混合糊倒入剩余蛋白翻拌均匀

步骤 6

装入裱花袋中，剪一个口，挤入方盘中，每个蛋糕片之间留出空隙

步骤 7

140℃烤20分钟

步骤 8

取出蛋糕片晾凉，盖一层硅油纸防止干燥

步骤 9

揪一块麻薯放在一片蛋糕片上，再挤上芋泥盖上另一片蛋糕片，先用硅胶刮刀在小贝侧面抹沙拉酱，蘸好肉松后再在蛋糕片正反涂沙拉酱蘸肉松，依次

步骤 10

装盒

步骤 11

尝一口，好长的拉丝～

超美味的芋泥麻薯肉松小贝的小贴士

⭐️蛋糕片中放玉米淀粉的作用是稳定蛋白 ⭐️根据自家烤箱脾气灵活调节时间 ⭐️肉松我用的味斯美海苔脆肉松，用了大概100克，沙拉酱是丘比香甜味沙拉酱，用了2小袋，大概100克

菜谱创建时间：2020-03-19 19:48:49