辣炒螺蛳（田螺）

作者： 苏予姑娘

今天想做这个也是因为，我逛某宝的时候看到有螺蛳卖，当时就特别想吃然后我就买了。 PS：这个大小的在我们那边就是螺蛳，不过四川这边菜馆都是说田螺，我们那田螺都是大的那种

用料

• 螺蛳 1斤
• 魔芋（可换其他配菜） 适量
• 姜 10来片
• 花椒 适量
• 蒜 4瓣
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 小米椒 8、9个
• 干辣椒 一把

辣炒螺蛳（田螺）的做法步骤

步骤 1

洗螺蛳，剪螺蛳，剪螺蛳可以多剪一点螺蛳屁股，方便吃。

步骤 2

准备好配料：蒜末、小米椒末、干辣椒段、姜片、花椒

步骤 3

锅中热油，下姜片、部分蒜末、干辣椒段、花椒爆香后下螺蛳，下料酒持续大火翻炒（可以多翻炒），加蚝油、酱油

步骤 4

炒好后可以淹没螺蛳的水，下配菜（可下可不下），大火烧开，下盐，持续大火收汁

步骤 5

收汁差不多的时候，下辣椒末和剩下的蒜末翻炒，下葱末，出锅，记得留点汤汁，这样吃起来更爽

辣炒螺蛳（田螺）的小贴士

1.剪螺蛳的时候，可以多剪一点螺蛳屁股，这样好吸螺肉（这还是之前吃的时候，我奶奶说的） 2.炒螺蛳用大火 3.要把螺蛳给泡汤里面，吃起来口感更好。 4.里面可以下自己喜欢的配菜

菜谱创建时间：2020-03-19 19:44:12