先用厨房秤称好材料,准备好所有材料。
把200克的牛奶、细砂糖和黄油一起入微波炉加热十几秒,搅拌至充分融化,倒入剩余的牛奶,晾凉后筛入低筋面粉,最后倒入全蛋液,充分用手动打蛋器搅打均匀,最好冷藏半小时(充分融合)。 全蛋液可以加几滴柠檬汁去腥。
用小火预热平底锅,加热到锅面120℃-130℃,倒入一大汤勺面糊,把剩余的从平底锅倒出碗里,鼓泡后倒扣让面皮脱落。
制作好的饼皮用慕斯圈裁好
晾凉。饼皮均匀通透富有弹性。
打发淡奶油(分三次加入糖)。因为要夹馅水果,所以最好打到9分,我只打发到了7分,所以成品不够坚挺。
一层饼皮一层奶油一层饼皮一层奶油一层饼皮一层奶油(三层)然后一层饼皮一层芒果,以此类推,我夹了三层芒果。总高度约6.5CM
加了水果抹奶油不好抹平,可以套上慕斯圈塑形。
最上面放两层饼皮。入冰箱冷藏至少三小时
冷藏后的奶油更稳定,去掉慕斯圈,用锯齿刀切块
我的奶油打发的还不够坚挺,所以有点站不稳。。。但是还是很好吃哦
自己吃了一半,剩下的第二天上班带给了同事~获得了一致好评哦