捷径草莓酱 （只需两种每个德国超市都有的材料）

作者： 糖DE家常菜

做果酱本来就是一样很简单的事情，新鲜水果加糖煮成一锅粥就可以。 德国人特别喜欢做果酱，所以超市里常年能买到一种专门做果酱的糖Gelierzucker。从名字也能看出来，这种糖是有添加增稠剂的，一般是某种食用胶，小熊糖、果冻、蛋糕装饰都会用到，是安全的食用添加剂。除此之外还有可能添加了柠檬酸作为调味剂和食用防腐剂。超市里最常见的是Gelierzucker 2:1，也就是两份水果一份糖。对我来说这个比例太甜了，我一般会用3:1甚至4:1的比例。 这个方法并不适合追求0添加的朋友，对于不介意食用添加剂的朋友来说，真的是一个很简单的办法。自己做的会比超市里的果味更浓，甜度也可以自己控制。 我在某宝上搜了一下，国内还没有这种产品，国内的朋友直接加糖和一点柠檬汁也是可以的。

用料

• 草莓 1600g
• 果酱糖Gelierzucker 400g

捷径草莓酱 （只需两种每个德国超市都有的材料）的做法步骤

步骤 1

玻璃瓶消毒好，晾一下。

步骤 2

草莓洗干净，去蒂，切成大块。不用切太小，都会煮烂的。依然推荐用不粘锅操作。

步骤 3

撒上果酱糖，拌均匀。

步骤 4

草莓开始出水。

步骤 5

静置两个小时后，草莓几乎都泡在自己的汁水里了，完全不需要额外加水。

步骤 6

中火开始煮，会出一些浮末，我个人觉得不用捞出来，看个人追求吧。

步骤 7

要不停搅拌，用不粘锅的话搅拌频率可以低一点，因为不会粘底。这个过程需要一点耐心，可以一边看剧或者刷手机。

步骤 8

大概40分钟后会煮成这样的状态：大气泡，咕咚咕咚会溅出来；划过锅边可以看到锅底。就好了。

步骤 9

关火以后马上用漏斗辅助装到瓶子里，不要等放凉，防止细菌侵入繁殖。瓶子要倒扣过来，冷却之后，瓶子里处在微负压状态，有助于保存。

步骤 10

酸酸甜甜很费面包。

菜谱创建时间：2020-03-19 19:15:43