❗️超简单，零失败❗️自制珍珠👍奶茶控必备！

作者： Emily和吃货妹妹

用料

• 红糖/黑糖 30克
• 水 60克
• 木薯淀粉 90克

❗️超简单，零失败❗️自制珍珠👍奶茶控必备！的做法步骤

步骤 1

水加红糖小火煮至沸腾，不要煮太久，水分会蒸发掉。

步骤 2

在沸腾时迅速加入1/3的木薯粉，快速搅拌。

步骤 3

再加入剩余的木薯粉，用“铁砂掌”手搓成团。（小心烫手，如果面团太干可以加入一点烧开的水；如果面团粘手可以适当加入木薯淀粉）

步骤 4

放在案板上，揉成光滑的面团，多揉一会珍珠会更Q弹，揉到面团里没有大颗粒即可。

步骤 5

分成三份，拿出其中一份其余的用保鲜膜包好，防止干燥。

步骤 6

搓成长条，切成小块，搓成小球。（大一点的是波霸，小一点的是珍珠）

步骤 7

搓好的珍珠放在撒了木薯粉的盘子里，让每颗珍珠都均匀裹上木薯淀粉。

步骤 8

煮开水，放入珍珠，搅一搅防止粘连。珍珠煮至浮起后，盖盖小火焖煮15分钟没有硬心即可

步骤 9

吃不完的珍珠可以放在冰箱冷冻保存哦！

步骤 10

既简单又美味的自制珍珠，太好吃了😋😋😋

❗️超简单，零失败❗️自制珍珠👍奶茶控必备！的小贴士

1.做珍珠一定要用❗️木薯淀粉❗️（我用的是“泰国水妈妈牌木薯淀粉”） 2.如果珍珠变成“非牛顿流体”，是因为水不够热！可以试试再次小火加热并放适量木薯淀粉或在认真照菜谱做一次。（补救方法：揪一点点非牛顿流体，在木薯淀粉中裹上一圈） 3.搓珍珠是一个大工程，建议边追剧边搓😂😂😂 4.建议用“水妈妈牌木薯淀粉”做珍珠比较Q弹。 5.红糖：水：木薯淀粉 为 1:2:3，可自行按比例调整材料用量。 6.此配方为二人份。

菜谱创建时间：2020-03-19 18:53:17