肉包

作者： 66爱7

我爸和老公都是面食爱好者，连着半个多月，每天早上吃它，都不觉得腻。 所以我就经常捣鼓饺子，饼，包子，就这样我的手艺越发好了，🤗🤗

用料

• 面粉 500克
• 糖 15克
• 猪油或者（玉米油） 10克
• 温水/冷水 245克～250克
• 酵母粉 5～8克

肉包的做法步骤

步骤 1

把面粉，糖，油称好放盆里，倒入温水化开的酵母粉，，揉成光滑的面团。（冬天可以盖上保鲜膜醒发3分钟）

步骤 2

分成40克一个的小剂子。 （我这个是做了750克面粉的剂子）

步骤 3

从1开始搓成小圆球，一会好擀皮。

步骤 4

擀皮的时候，倒过来拿，先从28开始擀，这样包的时候从1开始，（因为搓圆球的时候是从1开始的，它最先醒发好了），

步骤 5

拿小剂子按压一下子，然后擀成中间厚，周边薄的皮子，没有必要擀太大，因为面皮有弹性。

步骤 6

包入馅料，手法个人不一样，自己吃，只要不露馅就行🤗🤗

步骤 7

我是直接把蒸锅里面的水烧到温热，一点点热哦！🤫🤫🤫，，放在上面直接发酵的，，具体时间要跟天气和水温走，所以自己把控。（发酵到1.5倍即可） 然后把蒸笼拿走，水烧开，再把蒸笼放进去，肉馅是熟的，12分钟左右就可以直接出锅了。

步骤 8

我用的是腌菜和萝卜丝的两种馅，

步骤 9

腌菜肉～肉沫+生抽+老抽（可放可不放）+盐+辣椒炒熟，倒入腌菜，炒一下子让腌菜吸收肉的汤汁，放点鸡精，葱花就OK了。 萝卜丝～切细丝，用少许盐腌制，然后把水分挤干，锅里炒肉沫，（和上面一样的调料），倒入萝卜丝，翻炒入味出锅。

步骤 10

我这个做的多，一般500克面粉可以做到18个包子，如果你家锅小，请减半。

肉包的小贴士

秋冬，冬天，用温水和面，酵母可以放到8克， 夏天，用冷水和面，酵母5克足够了。 用猪油做的包子冷却了，表皮也不会发硬，比放玉米油的好些，

菜谱创建时间：2020-03-19 18:44:02