美味肉包子

作者： Dreamone0516

食材新鲜 用料足 吃得健康才是真

用料

• 面粉（小麦） 500克
• 酵母 5-6克
• 糖 15克
• 老抽 4-5勺
• 生抽 1-2勺
• 猪肉 若干
• 盐 若干
• 料酒 3-4勺
• 生姜 五片
• 大蒜 6瓣
• 葱花 一大碗
• 水 适量
• 泡打粉 3-4克
• 八角 3个

美味肉包子的做法步骤

步骤 1

买回若干瘦肉和肥肉，搅碎机搅碎。准备两个碗，左边👈那个碗放葱姜蒜、八角用沸水泡开或者把这些放锅里煮3-5分钟，让汁水冷却。右边👉那个碗放搅碎的肉加入生抽、老抽、盐、糖、料酒（个人喜欢咸一些，比较入味，这样腥味也就没有了）。

步骤 2

接着把刚才泡过的汁水冷却后慢慢加入肉中，搅拌均匀。切记：汁水加入肉中尽可能湿润点，这样包子的肉中蒸完就有汁水。 搅拌完成后，用保鲜膜把碗口封存起来，放入冰箱半小时冷藏，把肉稍稍冻住一些，这样包馅儿的时候汁水不会破皮。

步骤 3

面团制作的过程时间相对久一点，先把面粉在克称上称完，接着在大碗里放入酵母、糖、泡打粉和水，搅拌5分钟，使其充分溶解，倒入面粉中，注意⚠️水不要一下子加太快，基本上比例就是2:1 （水1、面粉2）。然后揉面团，揉到很细腻，软一些，不粘手的时候就可以去发酵了。发酵需要1-2小时，放到盆中，盖个保鲜膜，自然发酵就是晒到太阳底下。也可以在烤箱发酵程序中进行发酵这一步。面团要放大到原先的2倍大才算完成，非常软，面团里面呈蜂窝状才算发酵成功。

步骤 4

然后继续揉面团，进行第一次排气，等到面团松软表面看上去光滑后就可以搓成长条状，用刀切成小块，大小可自己选择。用擀面杖擀面皮的时候多擀几次，进行第二次排气，擀一个面皮包一个馅儿即可，放到盘中。切记：盘中放一层保鲜膜，这样皮不宜破。

步骤 5

等包子全部做完以后，盘子表层再盖一层膜 醒面粉10分钟。

步骤 6

放蒸锅中，放包子的时候不要挨个靠太近，小锅蒸12分钟，大锅蒸15分钟，蒸完后不要急着开锅，要焖3-5分钟。开盖即可。

步骤 7

美味有油汁的肉包子就做好了。皮也不会很厚，肉也是新鲜的。跟包子铺做得味道没什么两样，但是食材都是最好的，肉新鲜才吃得放心，吃得健康。

菜谱创建时间：2020-03-19 18:42:00