西葫芦鸡蛋馅包子（素馅、发面、超详细）

作者： 妍妍家的美食日记

今天第一次做包子，竟然成功了~ 那个小孩儿，连吃了5个，香的呀~

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 3克
• 盐 6克
• 面碱 1克
• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1/2根
• 虾皮 1把
• 花椒粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 葱姜蒜末 适量

西葫芦鸡蛋馅包子（素馅、发面、超详细）的做法步骤

步骤 1

一碗温水，加入糖，加入酵母，放置5分钟，酵母出现浮沫。 盐1克和面碱1克倒入面粉中，再倒入酵母水，用筷子搅拌~

步骤 2

搅拌成如图状态，一边揉面，一边加入干面粉，不停揉~

步骤 3

揉成表面光滑的面团~

步骤 4

盖上保鲜膜，放在有阳光或者室温下发酵，2小时左右~

步骤 5

面团发至两倍大，用手按下去不回缩，面就发好了。 发面的时间可以准备馅~

步骤 6

先将西葫芦（角瓜）洗干净，然后用叉板叉成细丝~

步骤 7

加入2克盐，把水分煞出来~

步骤 8

炒鸡蛋，稍微多放点油，类似油炸，鸡蛋炒得越碎越好~

步骤 9

胡萝卜叉丝~

步骤 10

虾皮用水清洗备用~

步骤 11

西葫芦丝挤出水分

步骤 12

把以上四样放到一起~

步骤 13

加入，盐适量，葱姜蒜末，花椒粉，耗油

步骤 14

搅拌均匀，闻一下，很香~

步骤 15

把发好的面，用力揉一会儿，揉成光滑的面团~

步骤 16

取一块准备开始包，剩下的用保鲜膜或者盖子盖上~

步骤 17

面团揉成长条，然后切成均匀的剂子（大小自己定）~

步骤 18

全部按成扁圆形

步骤 19

擀成包子皮~

步骤 20

开始包吧~

步骤 21

看我的小包子，挺精神吧？哈哈

步骤 22

集体合影~

步骤 23

盖上，醒发20分钟（这部很重要，千万不能省）

步骤 24

20分钟后，上锅吧~（屉布要拧干，撒上干面，再放包子） 水开后，蒸15~20分钟（包子大就多蒸会，小就少蒸会儿，放心蒸不坏） 关火后，先不要开锅盖，焖5分钟后再掀锅盖~

步骤 25

白胖的大包子就蒸好啦~

步骤 26

看着都有食欲吧~

步骤 27

这小孩儿一顿吃了5个~

西葫芦鸡蛋馅包子（素馅、发面、超详细）的小贴士

1、如果想让面快点发，可以适当增加酵母。酵母在糖水里放一会，是为了增加活性。 2、萝卜丝要用叉板最细的档叉。 3、鸡蛋如果没有炒得很碎，可以放在菜板上切几刀。 4、包子包好，不要直接上锅蒸，醒发20分钟很重要！ 5、用屉布担心粘底，可以不放屉布，直接在蒸屉上刷点油，放包子即可。 6、包多了吃不了怎么办？我特意查过了，一定要蒸熟再冻起来，不要生着冻，会让酵母失去活性，蒸好的包子皮硬，发不起来。 （看在小主这么贴心的份上，大家做好了麻烦拍图评论呀，让我有动力继续更新哦~） 7、面发好后，不要放置太长时间才包，这样包子可能发不起来。

菜谱创建时间：2020-03-19 18:34:00