茭白蒜子牛肉粒

作者： Flora的小生活

日常喜欢囤货的我，最近家里冰箱就存了好几块菲力和牛里脊，没错，就是炒制最嫩的牛肉部位～那么今天就分享给大家一个味道很妙的牛肉家常制作方式吧！ 茭白蒜子牛肉粒是一道典型的快炒牛肉菜品，油煸炒过的金黄的蒜瓣软糯香浓，是我这个很爱蒜的选手的福音，当然，不爱吃蒜的你，只吃里面入味的茭白和牛肉，一样不失去任何一点点美味带来的快乐。 用煸炒过蒜瓣和牛肉的油继续煸炒茭白，整个菜的味道都得到了最大的释放，加点青椒红椒，营养全面、提味儿又提色，喜欢吃辣的可以选择和我一样的青红椒，不爱吃辣的你，选择没有辣味的彩椒甜椒一样美味～ 看完最后的小贴士再操作，相信完全难不倒你哒！ 今天的调味食材都用到了禾然有机调味品系列，用有机米香料酒腌制肉类，去除肉腥的同时也更多了一丝清香，酱香宜人的禾然有机豆瓣酱让整个菜品更多了一分味觉体验，有机醇酱油的添加代替了盐，少盐料理更健康，有机山茶油也让这道快手炒菜吃起来更健康无负担！ 戳链接查看更多禾然有机专业发酵全厨房有机调味品：https://shop8901301.m.youzan.com/v2/showcase/homepage?alias=18vt9bzv8&sf=wx_sm&sl=ottV7m&st=1&is_share=1&from_uuid=5f23e17e-1ffa-4e91-4f7d-110dc7afbfc0&from=singlemessage&isappinstalled=0

用料

• #前期准备食材（含牛肉腌制）
• 禾然有机米香料酒 约15毫升
• 禾然有机醇酱油 1小勺（约5克）
• 菲力牛排或者牛里脊 200克
• 茭白 3根（约200克）
• 青红椒 各一个
• 蒜 20瓣
• 鸡蛋清 1个
• 玉米淀粉 2勺（约4克）
• #炒制调味食材
• 禾然有机醇酱油 一勺（约10-15克）
• 禾然有机豆瓣酱 一小勺
• 禾然有机山茶油 适量（比正常炒菜稍多一点即可，不要太多）
• 蚝油 1勺（约8克）
• 糖 一点点（根据自己喜好添加）
• 酱料咸味够，不需要加盐了

茭白蒜子牛肉粒的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，我比较喜欢吃带点辣味的，所以用了青红尖椒（海椒），如果家里有小朋友或者不爱吃辣，完全可以换成不辣的青红椒或者彩椒。今天腌制肉类用到了禾然有机米香料酒，味道更清淡醇厚，作为去腥腌制肉类使用很合适。

步骤 2

首先对清洗好的食材进行改刀，茭白切1厘米左右的方块备用。

步骤 3

牛排或者牛里脊同样改刀成1.5厘米左右的方块。牛肉炒制受热会缩小一些，所以可以切得稍大一点。

步骤 4

改刀好的牛肉粒加入一个蛋清、一小撮盐、2勺玉米淀粉和15毫升料酒，搅拌均匀。

步骤 5

然后滴入一小勺禾然有机醇酱油，搅拌均匀，腌制20分钟入味。加入过蛋清和玉米淀粉来腌制的牛肉，会更嫩滑哦！

步骤 6

腌制牛肉的时候可以把青红椒切小菱形片备用。都准备好以后我们就可以开始制作啦～

步骤 7

锅中放入比正常炒菜量稍多一点的油，我们会用油先煎蒜瓣，然后再煎牛肉，再炒制比较吸油的茭白，所以油稍多一点，但是也不要太多，春季饮食，吃得不要太油腻为好。今天用到了禾然的有机山茶油来制作。

步骤 8

油烧热后转中小火，煸炒蒜瓣到表面金黄色，这个时候香气已经出来了。

步骤 9

把蒜捞出备用后，继续用中大火，将牛肉粒滑炒到表面出现诱人的金黄，不要翻炒过久，肉质会老的。翻炒好就捞出备用，油留在锅中。

步骤 10

煸炒过蒜瓣和牛肉粒的油，已经吸收了很多味道的精华，这个时候用它继续炒菜，保持中小火，把茭白丁煸炒到金黄，这还能不香吗？

步骤 11

茭白金黄后，倒入青红椒翻炒到断生，然后迅速倒入蒜瓣和牛肉粒。

步骤 12

快速倒入蚝油，速度要快哦快哦~（这里开始有小技巧，见小贴士）

步骤 13

再继续快速倒入禾然有机豆瓣酱和禾然有机醇酱油和一小勺糖。这款豆瓣酱是家里常备的一款，酱香醇厚宜人，和有机醇酱油一样，零添加更健康。

步骤 14

迅速翻炒均匀即可出锅，对，这菜讲究一个快字。糖如果不好控制，或者每个人口味不同，可以这样操作：先加一小勺，翻炒到关火，尝一下，不够再加进去，拌匀即可，千万不要过度炒制，肉会老的。

步骤 15

嗯～香喷喷！配米饭哦！出锅可以撒上一些细细的小葱丝，偷懒可以不要啦，快开动吧太香了，荤素搭配营养齐全。

步骤 16

家里日常做饭喜欢用这套禾然有机调味品系列，你也可以试试呢。

茭白蒜子牛肉粒的小贴士

1.牛肉不要随意选择， 最好选择牛里脊或者有条件就菲力牛排，快炒的牛肉，火候很重要，肉质也是关键。 2.鸡蛋清腌制锅的牛肉会更嫩，所以不要省略。 3.腌制好的牛肉，从腌制的汁水中捞出，不要连带汁水一起去翻炒。 4.腌制过的牛肉，炒制的时候油星飞溅是正常的，但是也要注意一下汁水不要太多，汁水过多、油星飞溅更厉害。做饭开心、好吃重要，别伤了自己更重要，MUA～ 5.最后会有加酱油、蚝油、豆瓣酱的过程，如果新手或者觉得自己速度没那么快，怕肉老了的小伙伴，可以选择1.关小火、迅速加料，再转中火翻炒均匀；2.事先所有调味料混合，只加一次节省时间。 6.步骤写得比较详细，所以看起来稍多，其实操作的过程很快炒、不过多烹饪，也是健康饮食的一大要素，所以记得快速操作哦。

菜谱创建时间：2020-03-19 18:32:57