自制迷你小泡芙

作者： 贾郑京

迷你小泡芙✨，同事在店里制作，我在旁边偷师的，成品非常好吃，特别酥，比外面卖的要好吃的多，分享给大家一起尝试制作💕

用料

• 酥皮部分：
• 细砂糖 70克
• 高筋粉 80克
• 黄油 80克
• 泡芙部分：
• 纯牛奶 63克
• 水 63克
• 细砂糖 2克
• 盐 1克
• 黄油 55克
• 低筋粉 75克
• 全蛋 2个

自制迷你小泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮部分：80g黄油软化与80g高筋粉、70g细砂糖用刮刀搅拌均匀

步骤 2

用保鲜袋装着均匀压平放入冰箱冷藏5分钟取出用模具盖成小圆形放着备用

步骤 3

泡芙部分：63g纯牛奶+63g水+55g黄油+2g细砂糖+1g盐放入盆中煮至沸腾然后关火

步骤 4

再开慢火筛入75g低筋粉（低粉过筛）打发均匀

步骤 5

用电动打蛋机边打发边加入2个全蛋（2个鸡蛋分开放入）

步骤 6

装袋挤出，把备用的圆形酥皮放在上面然后放入烤箱上火190度，下火160度烤20分钟，中间10分钟取出烤盘旋转180度再继续放入烤箱烤

步骤 7

烤好后取出放凉，从底部挤入奶油就完成啦～（一定要放凉再挤奶油）

步骤 8

成品💕

菜谱创建时间：2020-03-19 17:53:39