Q糯的艾草·青团（咸蛋肉松）

作者： 小欧mood

🍃青青艾草，悠悠我心～三月，又到了吃青团的好时节。甜甜糯糯尝一口，是江南特有的清香。今年份的青团，你吃了吗~ 贴士注意⚠️：配方中艾草汁，如用纯艾草汁，用约100克汁够了，我用的是含有艾草渣的，是用到125克，请自行留意添加！ 本人喜欢皮多馅少，所以艾草面团是35克、馅料17克！如喜欢馅料多的可以20克、艾草面团30克！ 配方中可做11个青团～

用料

• 艾糍团：
• 糯米粉 135克
• 细砂糖 30克
• 澄面 40克
• 开水 50克
• 艾草汁 约100～125克
• 色拉油 15克
• 咸蛋肉松：
• 咸蛋 60克（约5个咸蛋黄）
• 肉松 90克
• 原味沙拉酱 50克

Q糯的艾草·青团（咸蛋肉松）的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄洗净，加入少许料酒，放入烤箱165度烤约10分钟，烤熟后趁热将咸蛋黄放入盘中，用勺子压碎，加入肉松和沙拉酱，拌匀，称每粒17克，搓圆放一旁备用

步骤 2

艾草去硬梗，洗净，锅中放适量清水，加入艾草，加2克小苏打（防止艾草氧化）。煮滚约5分钟，关火，待稍凉后，用料理机将艾草连同一起煮的水打至艾草成艾汁待用。（这打好的艾草汁是带有些纤维比较浓稠，不用隔渣的哦！！！）

步骤 3

糯米粉放入盘中，加入细砂糖，拌一下，加入热的艾草汁，混合成团后，放一旁

步骤 4

澄面倒入盘中，加入50克滚水（100度），用筷子搅匀至烫成熟粉，取少许艾草面团，放入烫熟过澄面的盘子中，将盘中粘住的澄面抹净～（不要浪费哈～），再放回艾草面团中，混合在一起，倒入色拉油，揉匀。

步骤 5

艾草面团称每粒35克

步骤 6

包入蛋黄肉松或红豆沙

步骤 7

包好青团，放少少肉松和红豆粒，好看又可以区分味道😄

步骤 8

水滚后下锅蒸13分钟，时间到后打开锅盖，再蒸1分钟，关火

步骤 9

待凉透后，用保鲜膜包好～隔天吃都会好Q糯～

步骤 10

咸蛋肉松青团～

步骤 11

红豆肉松青团～

菜谱创建时间：2020-03-19 16:06:58