广式猪脚姜醋（小白简易版）

作者： 傻嬌

甜醋猪脚姜是广东地区坐月子必食的食物，能帮助产妇驱寒，更有补血的功效！大家都喜欢做来吃，满满的胶原蛋白，一直都是我的最爱，对女人而言，不仅开胃提神，补血补钙，而且养颜美肤，温经补血，还起到预防感冒的作用。

用料

• 猪蹄（猪脚为好） 半只砍小块
• 新鲜猪皮 适量，买几块钱的就很多了
• 甜醋 2瓶
• 姜 800克
• 红糖 1片➕一小半（酸甜度自己可以调整）
• 鸡蛋（或者鹌鹑蛋都可以） 4个（喜欢吃多少给多少）

广式猪脚姜醋（小白简易版）的做法步骤

步骤 1

选姜也讲究学问，建议买这种大肉的子姜，一般问老板说做姜醋，要无渣，厚肉的都是这种，吃起来爽脆，姜能有驱寒的效果

步骤 2

把姜刮皮，切片！甜醋推荐这个牌子的，味道比较正宗，酸甜度比较符合大众口味，闻到气味就食欲大开呀

步骤 3

猪脚和猪皮洗干净，下锅煮2.3分钟捞起沥干，也有朋友喜欢用来爆炒到金黄，也可以，随大家方便操作

步骤 4

姜块同样也要爆炒一下，放2.3勺盐一起炒

步骤 5

把姜块放锅底，再放甜醋

步骤 6

放片糖调味，酸甜可口

步骤 7

最后放猪脚猪皮，大火煮开转中火15到20分钟之后就可以关火，不用揭盖，闷着！过1.2个小时之后再开火，同样大火煮开后中火，煮20分钟左右！再关火，等放凉一点，暖暖的就能吃了！不用一直煮，不用高压锅

步骤 8

相信我，一定会让你疯狂爱上的。光是气味，就馋死隔壁小孩，哈哈哈哈哈，欲罢不能啊

广式猪脚姜醋（小白简易版）的小贴士

鸡蛋或者鹌鹑蛋提前煮熟，剥壳最后放下去泡一个晚上或者大半天就可以！全部材料放进去之后，大火煮开转中火，一起煮大概15到20分钟，就可以关火了，一直闷着它，然后过几个小时再煮15分钟左右，继续关火，闷着，等温度稍凉了就可以吃了，不用一直大火煮！因为醋本身就能软化蹄筋类，基本半天就能吃，早上做的话晚上就能吃了，全程不需要➕一滴水，加了水味道就淡，而且容易变质。甜醋是精华，可以一起喝的！吃剩的整锅常温存放就行，冬天就2，3天煮开一次，把它热一热，这样不会变质变臭！夏天热的话最多2天就要煮一煮了，当然自己吃的分量不做太多，也不会剩很多！有兴趣的可以跟着做一做，试过的都说好吃呢

菜谱创建时间：2020-03-19 16:06:41