煎饼果子（软）

作者： 静芷的孤帆

坐标河北，还没有完善，和卖的味道不一样。阶段性记录。

用料

• 甜面酱 适量
• 面粉（高筋更好） 100克
• 绿豆面 100g
• 水 300克

煎饼果子（软）的做法步骤

步骤 1

准备面酱，根据口味准备少量蒜蓉辣酱、蚝油、孜然粉、水等，油爆香葱花炒香面酱。（少放甜的材料，面酱已经很甜了）

步骤 2

粉类混合后，加入1.5倍水混合均匀，加入五香粉和盐，醒发半小时以上。

步骤 3

电饼铛正常不用刷油，下层预热，摊面糊，等热硬。

步骤 4

打入两鸡蛋，撒入孜然粉，葱花摊开，最后撒芝麻。盖盖子，熟了后可以像鸡蛋灌饼鼓起来。

步骤 5

关火，翻煎饼，刷面酱，最好再加点芝麻酱。油条就算了，胖人。

煎饼果子（软）的小贴士

1,不能只用面粉，否则就是咸食味 2,理论上豆面是偏北方软煎饼，小米面是薄脆型的脆皮。

菜谱创建时间：2020-03-19 15:34:19