PandanCake新加坡绿蛋糕

作者： elainewwwww

在新加坡留学时就爱上“斑斓”的味道很多明星都推荐BENGAWAN SOLO的绿蛋糕，上次带娃去旅游特意买了，一试难忘，斑斓和椰香简直是好CP 这次疫情在家太闲就做了这款蛋糕，孩子们大爱～

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 30克
• 椰浆 120克
• 白砂糖（蛋黄糊） 50克
• 白砂糖（蛋白霜） 95克
• 低筋面粉 110克
• 斑斓汁 80毫升

PandanCake新加坡绿蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白分离（容器必须无油无水） 蛋黄加砂糖加玉米油搅拌均匀，再加一半椰浆搅拌均匀，面粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀，再加入剩下的椰浆，再加入斑斓汁（用新鲜斑斓叶榨取的）搅拌均匀

步骤 2

白砂糖分3次加入蛋白打发到干性湿泡状态（打发前可以加几滴柠檬汁）

步骤 3

取1/3的蛋白到蛋黄糊搅拌均匀（要用Z型手法搅拌）再倒到剩下的蛋白搅拌均匀（手法一样）

步骤 4

搅拌均匀后倒到8寸的中空模具（不能太满，装到2/3处就好）震2下 剩下的倒到纸杯子（我分了6杯）

步骤 5

160度预热烤箱10分钟，放入烤箱上下160度烤30分钟，再转上140度下160度烤30分钟，取出倒扣放凉脱模

菜谱创建时间：2020-03-19 15:18:47