香酥脆麻花

作者： 默小暖

儿时经常吃的零食之一，脆香脆香的很好吃

用料

• 中筋面粉 350克
• 鸡蛋 1个（约60克）
• 水 90克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 泡打粉 2克
• 猪油 12克
• 玉米油 10克
• 苏打粉 1克

香酥脆麻花的做法步骤

步骤 1

1、将所有材料混合在一起

步骤 2

2、揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜静置醒发40分钟～60分钟（不需要发酵）

步骤 3

3、将大面团分成约20个小面团，每个25克。然后搓成长度约40cm长约细条状，因为麻花要折两次，所以第一次的长度一定要足够长

步骤 4

4、然后进行第一次对折整形，对折交叉卷成麻花状

步骤 5

5、然后进行第二次对折

步骤 6

6、第二次对折不用绕太多，这样形状才会好看，剪完之后尾巴和头平行靠在一起

步骤 7

7、然后将尾巴塞进圈里面

步骤 8

8、全部卷好准备油炸

步骤 9

9、油烧至五六成热，筷子插进去冒小泡就可以开始油炸了

步骤 10

10、全程小火，用筷子翻动才能均匀上色、炸至两面金黄色即可捞出沥油

步骤 11

11、沥干油之后冷却就可以吃啦

步骤 12

12、香香脆脆的很好吃

香酥脆麻花的小贴士

1、记住全程要小火慢炸，才会里外都熟透，才足够酥脆 2、可以在原味基础上加适量芝麻粉做成芝麻口味的，芝麻不加油，干锅炒香一下味道会更好 3、如果没有猪油可以不加，但加猪油味道会更香更脆 4、配方中的糖分刚刚好，喜欢吃甜的可以适当加一点 5、用花生油炸味道也会更好 6、在搓麻花时，其他暂时不用的面团尽量盖湿布以免面团干掉

菜谱创建时间：2020-03-19 14:42:54