吃了都说好的肉沫茄子拌面｜新手厨房

作者： 小馒头恰恰

一道做起来不难，但很能招待人的菜，单吃、拌面、拌饭……怎么吃都行，吃了都说好！😋 可以多做点放冰箱，几天的早饭就解决了。 步骤也很简单，关键在于调酱汁，其实酱汁比例没有所谓的最佳配方，看个人口味，多试几次就知道最适合自己的配方。

用料

• 茄子 1-2个
• 肉末
• 青椒 2个
• 【调料】
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 淀粉
• 白糖
• 蚝油
• 豆瓣酱

吃了都说好的肉沫茄子拌面｜新手厨房的做法步骤

步骤 1

茄子切条，青椒切碎，肉沫提前解冻，大蒜拍成蒜末。

步骤 2

蒸茄子。 切好的茄子放到蒸锅里，隔水蒸5-10分钟，我喜欢软烂一点的口感，所以蒸久一点。不用特别在意有没有蒸熟，因为一会儿还得下锅炒的。

步骤 3

腌制肉沫。 加料酒2勺，生抽1勺，淀粉1勺（更嫩），搅拌一下，腌个15分钟。

步骤 4

调配酱汁。 料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，少许蒜末。搅拌搅拌。

步骤 5

炒炒炒。 热锅凉油，加一勺豆瓣酱下锅炒炒。之后按肉沫——青椒——大蒜——茄子的顺序，依次下锅炒炒。最后倒入调好的酱汁，再炒炒炒，肉沫茄子就做好咯，盛出装盘。 我茄子切的有点少，可以多切点。

步骤 6

煮面。 开水煮一锅面，煮好捞出。

步骤 7

在面上铺上肉沫茄子，搅拌搅拌，好吃的茄子拌面就做好啦~(*^▽^*)

菜谱创建时间：2020-03-19 14:23:12