白切鸡+配料

作者： 吃货一丁妈

白切鸡的方子借鉴了厨友月亮晶晶的方子

用料

• 全鸡腿 只2
• 葱姜蒜 适量
• 辣椒 适量
• 花生碎 适量
• 芝麻 适量
• 麻油 适量
• 蒜 适量
• 耗油 适量

白切鸡+配料的做法步骤

步骤 1

麻辣鲜香流口水

步骤 2

白切鸡的方子原创作者是月亮晶晶，今天的方子借鉴而来

步骤 3

两只全鸡腿，凉水下锅，切记凉水！ 水一定要没过鸡肉，加适量葱、姜、料酒下锅，大火煮开后转小火煮3分钟关火闷半小时。全程盖着盖子，不要掀开。

步骤 4

半小时过后捞出鸡肉，鸡肉表皮摸麻油，用斩骨刀切段。

步骤 5

秘制小料： 1.干辣椒面：粗和粉末状各一半，最好是特别辣的那种。 2.白芝麻：去皮的白芝麻适量。 3.先来炸辣椒油：锅里烧热油冒烟后关火。将热油倒入辣椒芝麻上，先加少量油拌匀后，再把剩下的油继续倒到进去。多少辣椒多少油，自己跟着感觉走吧，厨艺这事儿上，很多都是只可意会不可言传。 4.花生碎：可以自己炒花生后去皮拍碎。炒花生好炒，碎的话，装个保鲜袋里一拍就OK了。 把124加在一起加蚝油、麻油、盐、蒜末和鸡精拌匀即可。 注意：麻油，蒜末量需大些。

步骤 6

如果喜欢，还可以加剁椒碎、青椒碎、圆葱碎、香菜末。则会是另外一种口感。🤗

菜谱创建时间：2020-03-19 14:20:12