抹茶麻薯欧包

作者： 这样的灯笼打着姑娘都难找

超喜欢吃奈雪的嘟嘟包 但觉得太甜了热量比较高 自己在家复刻一下减糖版本

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 25克
• 抹茶粉 15克
• 盐 2克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 牛奶 150ml
• 鸡蛋 1个

抹茶麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

250g高筋面粉 50g低筋面粉 一袋奶粉 3g酵母

步骤 2

15g抹茶粉

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

30g细砂糖

步骤 5

2g盐

步骤 6

打入一个鸡蛋 加入牛奶搅拌成絮状 少量多次添加 我大概放了150ml左右

步骤 7

开始揉面 这步很费力气 一定要有耐心 揉面途中加入30g左右的黄油 揉均匀

步骤 8

刚开始面会比较黏 很粘手 直到面团光滑不粘手 揉出手套膜就好啦

步骤 9

容器底部刷一层油 放入光滑的面团 盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵至两倍大

步骤 10

麻薯馅的做法：250ml牛奶 3勺玉米淀粉（土豆淀粉也🉑️）三勺木薯粉 搅匀 如果没有木薯粉，玉米淀粉量加倍。糖根据个人口味可加可不加，我没加 因为蜜豆馅已经比较甜了 小火加热不断搅拌防止糊锅 拉丝就可以离火了 放冰箱冷藏备用

步骤 11

紫薯馅：紫薯切片蒸熟 加适量牛奶白砂糖怼成泥 团成球备用

步骤 12

发酵好的面团

步骤 13

均匀的分成四份 揉搓排气

步骤 14

包了两种馅：红豆麻薯和紫薯麻薯 红豆上面再铺一层麻薯 像包包子一样包起来

步骤 15

放在烤盘上 盖保鲜膜二次醒发

步骤 16

醒发好后在面包表面筛上一层高筋面粉 用锋利点的刀片在表面随意划出花纹

步骤 17

烤箱上下火170度 预热十分钟 预热好后放入烤箱中层烤20分钟

步骤 18

烤十分钟的时候在表面盖一层锡纸 防止颜色太深

步骤 19

自己做的面包太扎实了

步骤 20

会爆浆的麻薯😋

步骤 21

红豆的 面包体组织很松软 如果一次吃不完 下一次吃之前用保鲜膜包上 放在微波炉里叮一分钟 和刚出锅的一样松软 麻薯还是可以拉丝 外壳一点都不会硬

菜谱创建时间：2020-03-19 14:09:56