我家大人小孩都爱吃的客家粉蒸肉

作者： Yukkiry

我家公公八十多了，牙齿全掉光光，其它做法的肉他都基本嚼不动了，唯有这款粉蒸肉，他不但嚼得动，还很爱吃，每次回老家，我都会给他做，每次都吃得很开心

用料

• 肥瘦相间的雪花肉 五百克
• 胡萝卜 1根
• 板栗 9个
• 地瓜粉 3大勺加半勺
• 酱油 两大勺多一点
• 葱蒜 适量

我家大人小孩都爱吃的客家粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

肉切片，比平常肉片稍厚一点，除去连着皮那块肥膘，留下猪皮一起。 胡萝卜去皮，切成块状。 板栗用开水烫一下，除去外皮，备用。

步骤 2

我们家乡粉蒸肉做得好不好吃，关键在于酱油与地瓜粉，酱油一定得用生抽，老抽是不行的，我用的是金冠园的味极鲜，地瓜粉得选这种农家地瓜粉最好。

步骤 3

酱油放入肉中拌匀，腌半小时，再放入地瓜粉拌匀，往一个方向搅匀，酱油的多少依肉的多少适当增减。 同样，地瓜粉也是，肉中不必再放盐，粉蒸肉的味道只依靠酱油的好坏，然后放入蒸锅冷水上锅蒸。

步骤 4

胡萝卜切成滚刀块，铺在盘底。

步骤 5

锅上汽后肉的表面有一层变色后，把它取出来，搅拌开，防止成坨，用筷子把肉夹出来均匀地铺在胡萝卜上，连着胡萝卜放进蒸锅蒸。

步骤 6

蒸了半小时后，再把板栗均匀地摆在盘子的边缘，以下如图所示。

步骤 7

再蒸二十分钟以后，拍几粒蒜头，铺在肉上。 再蒸十分钟，撒上葱花，拔掉蒸锅的电源，即可出锅。 特别提一下，粉蒸肉蒜头和葱花缺一不可，不然，这肉肉就不香了！

步骤 8

是不是看着就想吃肉肉啦^O^

菜谱创建时间：2020-03-19 13:46:25