非常简单·嫩滑葱油鸡腿扒

作者： 宁振龙

我之前的一篇香煎鸡腿扒菜谱获得了大家都认可，这次还是用我喜欢的鸡腿肉，做另一种葱香四溢的吃法。我用的葱油是自己熬的，也非常简单，但是居家必备！看我另一篇菜谱：《超香万能的葱油，吃货必备！做好放冰箱里随时用》

用料

• 鸡腿 1只
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 冰糖 2颗
• 葱油 适量
• 盐 3克
• 葱 2根
• 姜 2片
• 生抽 适量

非常简单·嫩滑葱油鸡腿扒的做法步骤

步骤 1

腌鸡腿： ①鸡腿把骨头剔出来 ②碟子里倒入生抽酱油、葱油、盐一勺，搅拌均匀把盐融化 ③放入鸡腿腌制

步骤 2

煎鸡腿： ①平底锅大火烧热加入葱油 ②转中火，把有鸡皮的一面先放下去煎45秒 ③掀起来看看皮煎漂亮了吗，漂亮了就可以翻面。因为有酱油腌制所以上色很快，煎久了会糊

步骤 3

反过来再煎45秒

步骤 4

煎漂亮之后，加入适量的水，没过鸡腿的一半即可，放入姜片、冰糖、白胡椒粉，盖上锅盖开大火烧开，然后烧4分钟

步骤 5

过程中由于水没有完全没过鸡腿，所以需要像黄油浇牛排一样，用汤汁浇到鸡腿扒上面。

步骤 6

【收汁】 把鸡腿盛出来放一边，这时锅里的水还很多，颜色还不够好看，大火收汁。 因为有冰糖，给点耐心，慢慢的汁水就会变浓稠、变糖色。当汁很少的时候就放入鸡腿，烧一会儿，浇鸡腿，分别让鸡腿两面上色。颜色ok之后就可以盛出来砍件了

步骤 7

因为鸡腿肉非常嫩，又剔除了骨头，所以非常好砍，注意不是切，因为鸡腿很烫，而且鸡皮会跟着动，根本不好切，所以抬高刀砍下去。摆好盘后把剩余的汁浇到鸡腿扒上

步骤 8

好嫩啊

步骤 9

多汁

步骤 10

非常鲜嫩多汁

步骤 11

和饭配一起的的话简直了，能吃两大碗

非常简单·嫩滑葱油鸡腿扒的小贴士

没有葱油可以用普通的油，但真的建议看我另一篇关于葱油的菜谱，用葱油做任何东西都真的好好好好好吃啊！

菜谱创建时间：2020-03-19 13:34:37