菠萝咕咾肉｜鸡胸肉

作者： Gloria_13758481907

为了不那么吃胖，换了鸡胸肉，口感完全不输猪肉！

用料

• 鸡胸肉 1块
• 油炸糊糊：
• 红薯淀粉+泡打粉
• 调汁：
• 蕃茄酱+白醋+糖+盐+淀粉水
• 辅料：菠萝+胡萝卜丝

菠萝咕咾肉｜鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉：刀背十字剁，让肉质更嫩，切片。 调汁：2番茄酱:2白醋:1糖:1淀粉水+盐+胡椒粉 油炸拌糊：红薯淀粉+泡打粉（红薯淀粉2%）+37度温水抓匀

步骤 2

油炸拌糊：红薯淀粉+泡打粉（红薯淀粉2%）+37度温水抓匀，裹上粉下油锅。

步骤 3

第一次油炸：160度热油下锅，不要翻动，定型捞出来，是白色未上色。 第二次油炸：185度下油锅炸出金黄基本没水分了，很脆了。

步骤 4

捞起来沥油

步骤 5

锅里一点热油+菠萝+胡萝卜炒一下，+咕咾肉+调味汁一直炒匀。

步骤 6

放凉了很久也是脆的。

步骤 7

yammy！下饭！

菜谱创建时间：2020-03-19 13:33:48