柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）

作者： 吾家_小厨房

用料

• 柠檬汁 100克
• 白糖 60克
• 柠檬皮屑 10克
• 鸡蛋黄 2个
• 全蛋 2个

柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤

步骤 1

将柠檬用盐水搓洗几遍，在盐水中浸泡一小时

步骤 2

将柠檬皮刨丝，尽量剁碎或用料理机打碎最好，嫌麻烦可以完全省去柠檬皮这一步

步骤 3

挤压柠檬，用过滤网挤压汁液过滤籽

步骤 4

将柠檬汁和柠檬皮屑、白糖（喜欢甜的可以多加10—20克）混合

步骤 5

全蛋液和蛋黄混合打散

步骤 6

将打散的蛋液和柠檬汁混合

步骤 7

找个小锅倒入适量水，中小火加热，柠檬蛋液盆坐在水中隔水加热，全程不停搅拌防止蛋液变成蛋花，很快柠檬汁和蛋液会糊化变浓稠，就可以停火了，将浓稠的酱过滤一遍会更细腻哦

步骤 8

装入干净无水无油的容器密封冷藏保存，一周内吃完，酸酸甜甜，味道很清新，抹面包或做夹馅都好吃

菜谱创建时间：2020-03-19 13:29:36