超开胃·快手腌白萝卜

作者： wansisy

春天总觉得人懒洋洋的，胃口也懒洋洋的，所以格外喜欢小腌菜，开胃又清爽。

用料

• 白萝卜 1
• 小米椒 2个
• 生抽 120ml
• 白醋 60ml
• 醋 20ml
• 白糖 20ml
• 盐 10克
• 姜 2-6片
• 蒜 3-6瓣

超开胃·快手腌白萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜切片，也可用擦片器。 加适量盐腌渍杀水，一颗萝卜我大概用了普通饭勺3勺盐；喜欢甜口的也可以用白糖杀水。多少没关系，反正会洗掉。

步骤 2

等待萝卜出水的时间里来调酱汁吧！按生抽：醋：糖=6:4:1的比例混合调味汁，加入少许盐和适量蒜片、小米椒，混合均匀尝一尝，依自己喜欢的口味调整。 比如我喜欢白醋，就用60ml白醋替换了老醋，以及减脂期想少吃糖就减了糖，还有超多的姜片，不爱姜的可以不加或者只用1-2片。 想要萝卜好看的话也可以全部用白醋，萝卜用擦片器，腌好后轻盈透亮。

步骤 3

腌好的萝卜过清水洗净盐分——要清洗干净哇，腌出来的水有萝卜的苦味（别问我为啥知道，苦味真的太难吃了）。 然后攥干水分。力气小的妹纸借助筷子和纱布也能轻松拧干（见视频）。

步骤 4

冰箱冷藏三小时就可以吃啦！一根萝卜的分量挺多的…我自己大概能吃一个星期吧。

超开胃·快手腌白萝卜的小贴士

1⃣️杀水份的盐一定要洗干净哇，不然可能会有萝卜特殊的苦味； 2⃣️厚度两三毫米，太薄的没有那种咯吱咯吱的口感，而且挤干水的时候容易碎。如果想像我图片里一样切成蝴蝶片的（咬起来比单片的有口感），可以在对半切开的萝卜两侧垫两根筷子，先切出均匀的“花刀”，然后拿开筷子隔片切断。 3⃣️调味汁最好自己尝一下呀，比你喜欢的味道略咸就可以了，糖醋盐都可以调整的。 4⃣️冰箱储藏，不建议囤很久，一周内吃掉风味佳。

菜谱创建时间：2020-03-19 12:16:07