山茶花拉丝生吐司（不加鸡蛋）

作者： 多肉和妈妈爱美食

面粉用的是山茶花面粉 其他年份的话这个方子还没有试，面粉不同可能会有吸水不同，所以暂时不建议其他面粉哦～下次我试完再告诉大家～ 把炼乳奶油去掉，整理出来最精简的方子，成功率很高。

用料

• 汤种：
• 面粉 15克
• 水 40克
• 主面团：
• 汤种 放凉后全部
• 面粉 280克
• 牛奶 150克
• 酵母 5克
• 糖 30克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 黄油 30克

山茶花拉丝生吐司（不加鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

1⃣️汤种一起放入小锅中，煮成糊状，放凉备用。2⃣️主面团中，除黄油和盐外，一次性放入厨师机。

步骤 2

一档搅拌2分钟，3档5分钟后，取一块面团可以扯粗膜。

步骤 3

放入软化的黄油和盐，先1档搅拌均匀，继续3档10-15分钟。（如果室温较高，建议先将面团，面盆一起放入冰箱冷藏一小时后，再加入黄油和盐。）

步骤 4

直到揉成光滑的面团

步骤 5

取一块，拉出手套膜

步骤 6

分成三份，擀成牛舌状，然后用手整理成长方形，接着卷起来。

步骤 7

放入450克的吐司模具，盖上盖子，放入烤箱，烤箱内同时放一碗热水，选择发酵功能，38度左右。大约1个小时左右，发酵至八分满即可。

步骤 8

170度预热，中下层烤40分钟，出炉。

步骤 9

拉丝效果

菜谱创建时间：2020-03-19 11:33:29