紫薯刀切馒头

作者： sherriequnc

有种刀切馒头有着这个春天的流行色-淡紫色。添加了紫薯和牛奶的馒头帮你实现它。健康粗粮加上顺滑牛奶让刀切馒头变得很高级。

用料

• 面粉 340克
• 酵母 4-5克
• 牛奶 160克
• 紫薯 1个
• 糖 30克
• 油 5克
• 盐 2克

紫薯刀切馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮蒸熟，我是蒸熟后称紫薯140g

步骤 2

蒸熟的紫薯里放入称好的牛奶

步骤 3

用料理机或电动搅拌棒将牛奶和紫薯打碎成糊，很好打成糊。看紫薯牛奶糊已经有了漂亮的紫颜色

步骤 4

第三步完成后放入面粉，酵母，糖。先用筷子稍微拌一下，再用厨师机搅拌成团后加入油和盐继续搅打。

步骤 5

成光滑的团后放在面盆，放温暖地发酵，上面盖一个保鲜袋。现在上海很温暖，家里发酵了1个小时。直至面团发到2倍-2.5倍大

步骤 6

取出面团，放案板上排气揉圆。醒发10分钟。取出一半，揉面，此处一定要多揉，揉好馒头才光。我本次做了两杯的量，有另外一半揉得也不够到位。所以馒头表面就不光。

步骤 7

擀成方形。

步骤 8

从短边卷起，卷紧点，成圆柱状。如果面团粘手在案板上撒撒手粉。

步骤 9

成圆柱后，放在木头案板上，取快刀切成剂子。蒸笼里放蒸笼纸，将面剂子排入蒸笼里，蒸笼底下放好冷水，室温醒发20分钟。

步骤 10

开大火蒸18-20分钟！蒸好后不要立即开锅盖，闷4-5分钟防止回缩。

步骤 11

出笼了，美丽的淡紫色！再看结构，Q弹！

紫薯刀切馒头的小贴士

第六步醒发结束后要使劲揉，要使蒸好的馒头光滑就要多揉。

菜谱创建时间：2020-03-19 11:04:21