饺子馅（素）

作者： 下厨房用户_lbmjf

分享一款过年时做过的饺子馅，其实里面有放虾仁但是没放肉，不算纯素

用料

• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 5个
• 韭菜 100克
• 香菜 10根
• 虾仁 200克
• 西葫芦 1个
• 马蹄 8个
• 蚝油 5勺
• 盐 30克
• 糖 10克
• 香油 2勺

饺子馅（素）的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜放入搅拌器打碎，西葫芦放入搅拌器打碎后挤去多余水份。韭菜、香菜切段，马蹄去皮后切碎

步骤 2

将虾剥壳，挑去虾线，然后切块（虾仁不用切太小）。适量鸡蛋（依据人数定，我家里5个人，我用了5个）打散后炒熟，尽可能炒制的时候打碎，越碎越好。

步骤 3

葱姜加水放入榨汁机打成葱姜水（过滤掉渣子），将切好的虾仁，料酒放入葱姜水腌制10分钟。 将上述原料放入蚝油、盐、糖、酱油、香油、花椒油进行充分搅拌即可。

步骤 4

成品

饺子馅（素）的小贴士

几点注意事项 1-西葫芦一定要尽可能用手挤干水份，素馅加盐后容易出汤。 2-放马蹄能够极大限度的丰富馅料口感，吃起来脆脆的 3-香菜可以说是这款馅料的点睛之笔，放入后口味清香。当然，不爱吃香菜完全可不放。

菜谱创建时间：2020-03-19 10:55:08