咖喱虾

作者： 下厨房用户_lbmjf

分享一道饭店同款咖喱虾，同样的方法也可做咖喱蟹

用料

• 虾 15只
• 鸡蛋 2个
• 椰浆 150克
• 咖喱块 1/2块
• 白糖 15克
• 盐 15克
• 蚝油 2勺
• 香菜/九层塔 1小把
• 胡萝卜 1根
• 菜花 1/4颗
• 口蘑/白蘑菇/草菇 5朵
• 姜片 4片

咖喱虾的做法步骤

步骤 1

给食材过油，上述食材清洗干净，先炸蔬菜，再炸虾。因为炸虾会炸出虾油，印象蔬菜口感。蔬菜类炸3-5分钟即可，虾变红即可。

步骤 2

锅内放油（正常炒菜量即）油热后放姜片，蒜粒炒香，放咖喱块，稍微放一点水让咖喱块快速融化（注意小火别炒糊）。

步骤 3

然后放入炸好的蔬菜，虾翻炒。将椰浆倒入碗中，打入两个鸡蛋，进行充分搅拌，再将混合着蛋液椰浆倒入锅中。充分搅拌后鸡蛋成絮状。

步骤 4

根据口味放入盐，糖（咖喱有些辛辣味可适当多放些糖），蚝油进行调味。起锅前放入香菜段/九层塔，然后起锅装盘。

咖喱虾的小贴士

该配方也可制作咖喱蟹使用。在东南亚吃咖喱蟹店家总会在菜品中放入絮状的鸡蛋增加口感的丰富度，大家可以尝试一下，混合着鸡蛋碎的汤汁拌饭一绝。

菜谱创建时间：2020-03-19 10:37:35